Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle pré-rempli
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Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle pré-rempli 2018

39,95 €
TTC

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pré-rempli

Spécifique à la Restauration traditionnelle

1 Simple à réaliser

2 Rapide grâce aux tableaux pré-remplis

3 Expédition en 1 jour ouvré

4 Un consultant à votre écoute sur un numéro vert (Appel Gratuit)

5 Veille réglementaire mensuelle offerte

Un ouvrage produit par les Editions Uttscheid

Quantité
En stock

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle pré-rempli

Le plan de maîtrise sanitaire est un document obligatoire qui décrit les mesures prises par tout établissement de cuisine d'un restaurant tradiotionnelle afin de garantir la salubrité et la sécurité des aliments produits et servis à la clientèle.
 
Il répond aux objectifs et obligations figurants dans les règlements européens (Paquet hygiène) et les deux arrêtés français en vigueur.
 
Mise en place :
 
- de bonnes pratiques d'hygiène
- d'un plan HACCP
- d'un système de traçabilité avec procédure de retrait/rappel et d'alerte
 
Ce PMS pré-rempli a été élaboré par  un Consultant/Formateur en restauration commerciale et collective, Docteur ès Sciences en Toxicologie et Microbiologie des aliments.
 
Ce document comprend :
 
- la réglementation européenne et française en matière d'hygiène
- les TIAC et les micro-organismes pathogènes
- les bonnes pratiques d'hygiène
- le méthode HACCP
- le tableau d'analyse des risques
- le tableau de maîtrise des risques
- les procédures HACCP
- les feuilles d'enregistrements des autocontrôles
- le plan de nettoyage et désinfection des locaux
- le plan de maintenance
- le plan de lutte contre les nuisibles
- la gestion des déchets
- le système de traçabilité
- la gestion des produits non-conformes
- la procédure de retrait/rappel et d'alerte
- le prélèvement des plats témoins
- les analyses microbiologiques
- la vérification du système HACCP
 

Editions Uttscheid, le spécialiste des registres obligatoires par métier

 

Uttscheid
9782371559875

Fiche technique

Etat :
11
Support :
Comptabilité
Type article :
Bureautique
Méta-type article :
Papeterie
Profondeur en cm :
30
Largeur en cm :
21
Couleur :
Non Applicable
Type de registre :
Registre comptable
Langue :
Français
Date :
01/01/2018
Nombre de pages :
182
Dimensions du produit :
30 x 21 cm
Auteur :
Editions Uttscheid
Poids en grammes :
235